世界食糧賞が、数百万件の食中毒事例の予防に貢献した食品安全科学者に授与される

アイオワ州デモイン（AP）— 世界中で使用されている現代の食品安全基準を先駆けた科学者が、今年の世界食料賞を受賞したと、組織が水曜日に発表しました。彼の仕事は、何百万件もの食中毒を防ぎ、食品廃棄を減少させたと評価されています。

オランダ出身のフーベ・レリーフは、食品の安全性向上のための方法を推進し、安全な食品が世界中に流通しやすくなる貿易規制を提唱してきた六十年にわたる活動の成果として、この賞を受賞しました。

「私はただ、自分が正しいと思うことをしただけです」とレリーフはAPのインタビューで語った。「誰もが十分な食料を持てるようにしたいですが…安全でなければなりません。」

レリーフは、当時のユニリーバで食品研究者としてキャリアをスタートさせました。彼にとって、当時の安全な食品製造の仕組みは「非論理的」だと感じたそうです。

食品はしばしば、製造後に殺菌や化学的保存が行われ、設備は毎日一、二回停止して清掃される必要があり、これは困難で時間もかかりました。加工食品には、汚染リスクを減らすために保存料、塩、砂糖、酸が多用されており、これが風味や栄養価を損なっていました。

「私はすぐに、彼らがやっていることは間違っていると気づきました」とレリーフは言います。「最初から、違うやり方をすべきだと人々に説得することに取り組んできました。」

レリーフは、危険な食品を減らすための衛生的な製造方法や設備の開発に同僚とともに取り組み、食品製造の効率化と化学物質への依存を減らしました。

ユニリーバでのプロセスを拡大し、その効果を証明した後、レリーフはその研究を世界中で普及させるために公開する許可を得ました。

「私の哲学は、食品安全で競争すべきではないということです」とレリーフは述べています。「技術や衛生技術を広めることが非常に重要です。」

世界保健機関（WHO）によると、安全でない食品は毎年6億人の食中毒と42万人の死亡を引き起こしています。

アイオワに拠点を置く世界食料賞は、ノーマン・ボローグによって設立されました。彼は1970年にノーベル平和賞を受賞し、作物収量を劇的に増加させ、多くの国で飢餓の脅威を減らすための活動を行いました。この農業科学の賞には50万ドルの賞金が含まれています。

ユニリーバでの40年のキャリアを経て、レリーフは2004年にグローバル・ハーモナイゼーション・イニシアチブ（GHI）を設立し、世界の食品と貿易規制の合意形成を促進しています。世界中の数千人の科学者のネットワークを活用し、重要な食料安全保障の課題に取り組み、食品安全教育を推進しています。

レリーフは、「GHIは、食品安全と食品保護に関する膨大な知識のプールを持っているため、非常に有用です」と述べています。

彼は、安全な食品と水への広範なアクセスのための課題は依然として残っているとし、商品が国境を越えて移動できなくても、地域で安全な食品と水を生産できるシステムを望んでいます。

「空気や雲を通じて水の輸送を止めることはできません」と彼は言います。「どこでも安全な水を生産できますが、その知識を必要とする人々に伝えることが最大の課題です。」