Recentemente, observei uma mudança: alguns contas do Google começaram a suportar a troca/ajuste das configurações de exibição do nome principal do email (a disponibilidade específica depende da conta).

Entendimento simples é:
Se sua conta suportar, você pode ajustar a forma de exibição principal do email nas configurações da conta do Google, o email original continuará como backup/alias, sem afetar o login e uso normais.
Assim, dá-se uma oportunidade de “reorganizar a identidade do email”, para aqueles que não estão satisfeitos com o nome do email anterior, podem verificar se essa funcionalidade foi liberada.
Se sua conta não tem acesso a essa opção, é porque ainda não chegou a sua vez, nem todos podem usar.
Acesso (com base na página real da conta):