Nissin ra mắt sản phẩm mì ly “ngâm nước lạnh” đầu tiên trên toàn cầu, phá vỡ nhận thức, vị kim chi cay và chanh tiêu gà sẽ lên kệ tại Nhật vào 20/7

日清食品 phá vỡ truyền thống 55 năm qua là mì ăn liền phải tráng bằng nước nóng, ra mắt dòng «冷泡杯麵» (mì ly ngâm lạnh) toàn cầu đầu tiên chỉ cần tráng bằng nước lạnh. Từ ngày 20 tháng 7, sản phẩm lên kệ tại Nhật Bản; 2 hương vị, giá đơn 285 yên Nhật, chỉ cần chờ 5 phút là có thể dùng ngay.

Mục lục

Toggle

• Năm năm mài một kiếm: Công nghệ phục hồi bằng nước lạnh theo bằng sáng chế là then chốt
• Kimchi cay và gà muối chanh
• Đài Loan có ăn được không?

Bạn không nhầm đâu: mì ăn liền lại có thể ngâm bằng nước lạnh! Tập đoàn thực phẩm hàng đầu Nhật Bản Nissin (日清) trong tuần này ra mắt một sản phẩm mới chủ lực là ngâm bằng nước đá, và còn tuyên bố rõ ràng là không được đụng tới nước nóng. Sản phẩm «冷泡杯麵» (冷しカップヌードル, Cold Soak Cup Noodles) dự kiến sẽ được phân phối trên toàn bộ hệ thống bán lẻ tại Nhật Bản từ ngày 20 tháng 7.

Cách ăn rất đơn giản: rót nước đá vào cốc, để yên 5 phút là bắt đầu thưởng thức. Một cốc bán 285 yên Nhật, quy đổi khoảng 56 nhân dân tệ Đài Loan. Từ năm 1971 khi Ando Momofuku bưng ra bát Cup Noodle đầu tiên đến nay đã 55 năm, đây là lần đầu tiên Nissin tự tay “xóa bỏ” quy tắc cũ rằng “mì ăn liền phải dùng nước nóng”.

Năm năm mài một kiếm: Công nghệ phục hồi bằng nước lạnh theo bằng sáng chế là then chốt

Sản phẩm này phía sau là 5 năm thời gian nghiên cứu. Công nghệ cốt lõi đến từ kỹ thuật phục hồi bằng nước lạnh Cold Rehydrate (コールドリハイド製法) theo bằng sáng chế của thương hiệu, kết hợp với thiết kế loại sợi mì chuyên dụng. Nhờ đó, ngay cả chỉ dùng nước lạnh lấy trực tiếp từ ngăn mát tủ lạnh, trong vòng 5 phút sợi mì vẫn có thể phục hồi độ đàn hồi và cảm giác trơn mịn khi ăn. Theo khuyến nghị chính thức, nên ngâm bằng nước đá ở khoảng 5 đến 10 độ C để đạt hiệu quả tốt nhất.

Nissin cho biết điểm khởi đầu của quá trình phát triển đến từ một câu hỏi đơn giản: Nếu mùa hè nóng bức mà cũng chẳng muốn đun nước nóng, thì mì ăn liền có thể trở thành món ăn lạnh hay không? Khi biến đổi khí hậu toàn cầu ngày càng gia tăng, mùa hè ở Nhật Bản liên tục lập kỷ lục về nhiệt độ cao, nhu cầu thị trường đối với các món ăn giải nhiệt như mì lạnh, mì trộn lạnh… vẫn tiếp tục tăng trưởng. Điều này cũng khiến công ty quyết định đầu tư nguồn lực để phát triển mẫu «ngược truyền thống» lần này.

Kimchi cay và gà muối chanh

Đợt ra mắt đầu tiên có tổng cộng 2 hương vị. Thứ nhất là «冷泡杯麵 香辣泡菜風味» (mì ly ngâm lạnh hương vị kimchi cay). Sản phẩm lấy nước dùng gà làm nền, kết hợp vị chua cay của kimchi để tạo ra cảm giác kích thích theo phong cách Hàn Quốc. Thành phần gồm miếng thịt heo “Miso katsu” theo kiểu gia công nổi tiếng của Nissin, kimchi, trứng rựng (đánh trứng), hành lá và mè, nhấn mạnh vị chua cay kích thích vị giác.

Thứ hai là «冷泡杯麵 雞鹽檸檬風味» (mì ly ngâm lạnh hương vị gà muối chanh). Sản phẩm lấy nước dùng gà kết hợp với hương vị đậm đà từ cá bào và cá cơm khô làm nền, thêm hương thơm sảng khoái của chanh, đi theo hướng món mì lạnh kiểu Nhật. Thành phần gồm thịt gà hấp, trứng rựng (đánh trứng), hành lá và ớt chuông đỏ ngọt.

Đài Loan có ăn được không?

Hiện tại, mì ly ngâm lạnh này chỉ được bán tại thị trường Nhật Bản; Nissin vẫn chưa công bố liệu có đưa vào kênh phân phối ở Đài Loan hay thời điểm nào. Tuy nhiên, xét theo logic thiết kế sản phẩm, nhóm «không cần hâm nóng, 5 phút là ra ăn» khá phù hợp với các tình huống như cắm trại, hoạt động ngoài trời hoặc những ngày mùa hè lười không muốn nhóm lửa. Nếu thành tích bán hàng khả quan, không loại trừ việc Nissin sẽ cân nhắc đưa công nghệ phục hồi bằng nước lạnh ra thị trường hải ngoại.

Thực ra, lần này Nissin đang thách thức nhận thức cố hữu lâu năm của người tiêu dùng: mì ăn liền thì đồng nghĩa với nước nóng. Nếu mì ly ngâm lạnh có thể đứng vững ở thị trường Nhật Bản, điều đó cũng đồng nghĩa mở ra cho toàn ngành mì ăn liền một “chiều kích” sản phẩm khác ngoài yếu tố nhiệt độ.